盒飯-工地盒飯-蕪湖虎盛餐飲有限公司
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
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盒飯-工地盒飯-蕪湖虎盛餐飲有限公司
涼拌土豆絲，這是很多人餐桌上常吃的一道菜。它豐富的口感，使很多人都喜愛它。今天蕪湖工作餐公司小編就講講涼拌土豆絲的做法:
先準備原料，白醋，大蒜，青紅辣椒以及彩椒等，這些拌料不要太多，別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:
1、土豆切成絲兒，快餐盒飯，也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鉆的人也許會覺得那樣的口感不太好，如果介意，那么就請手動切絲兒吧！同樣的將青紅椒切成細長條，大蒜搗成蒜末，放進小碗準備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準備好，這些原料一定要提前準備。
2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次，去除多余的淀粉，避免影響口感。
3、用鍋放一些水，加熱，燒開，便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘后便把它撈出來，倒在一個大碗里，用涼開水再過一遍，過濾放在大碗里備用。
4、將炒菜鍋放爐子上，小火加熱，放一小勺麻油，并將花椒放油里面炸香，聞到香味時關(guān)火。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進去，再淋上少許白醋，依個人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調(diào)味品，進行翻拌均勻，倒在盤子里。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。
工作餐菜譜：腰果鮮蔬墨魚膠
主料：新鮮墨魚250克。
配料：腰果50克，芥藍80克，馬蹄50克，雞蛋1個。
調(diào)料：鹽6克，胡椒粉3克，雞粉8克，色拉油80克，麥香粉80克，生粉50克，芝士粉15克，泡打粉3克。
制作：
1、先將鮮墨魚去外皮，切條抽水備用。
2、將沖凈水的墨魚入絞肉機打成墨魚膠，放入調(diào)料，打至起膠，再放入芥藍、馬蹄末拌勻，上蒸箱蒸五分鐘，取出撒上干腰果碎，備用。
3、將上述粉類加雞蛋和水調(diào)成脆皮糊，與墨魚膠下油鍋炸至外焦里嫩，切條裝盤即可。
特點：鮮墨魚膠味道獨特，外焦里嫩，入口脆爽。
工作餐菜譜：紅燒大排
材料：大排，食堂盒飯，料酒，糖，鹽，雞精，油，盒飯，蔥，姜，醬油
做法：
1、大排用刀背敲薄，盒飯訂餐，放料酒，鹽，雞精腌15分鐘.
2、鍋里放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了.
3、鍋里留少許油，放蔥姜，再放入大排，倒醬油(我用的是海天草菇醬油)，再添點水，大火水開之后轉(zhuǎn)中火燉一會兒，水差不多抽干的時候加糖收汁。
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